quarta-feira, 16 de novembro de 2011

BOLO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR

     
     Essa receita é tão antiga que faço de cabeça, nem tenho ela anotada. Sempre faço esse bolo quando estou com preguiça de ir na padaria, ou seja, toda hora. :)
     Ela é muito pratica e rápida. Eu bato todos os ingredientes no liquidificador (ele sofre um pouquinho no final quando coloco a farinha e o fermento) . Na receita original dizia para bater a farinha e o fermento numa tigela separada com uma colher de pau. Mas ai perde todo o propósito da preguiça, mais uma tigela e colher para lavar... Nem pensar, meu liquidificador aguenta o tranco. Rs
     Vamos a receita:


Ingredientes:

2 cenouras médias ou grandes
1/2 copo de óleo
2 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento


Modo de fazer:

Aqueça o forno enquanto prepara a receita.
Bata no liquidificador as cenouras descascadas e picadas com meio copo de óleo. Acrescente os ovos e bata um pouco mais.
Acrescente o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.

     (Nessa hora que a receita pede para você colocar em uma bacia separada a farinha e o fermento e acrescentar a mistura do liquidificador. Como eu falei acima, o meu liquidificador aguenta o tranco de bater tudo. Se você está com peninha do seu pode bater a massa no muque, tudo bem.)
Continuando...

Acrescente a farinha e o fermento e bata até misturar bem e ficar tudo homogêneo.

Cobertura Ganache:

200gr de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite

Aqueça o creme de leite e desligue o fogo. Acrescente o chocolate e misture até derretê-lo.

Cobertura Prática:

3 colheres de nescau
1 colher de açúcar 
1 colher de leite 

Leve no fogo até ferver um pouquinho e espalhe no bolo ainda quente.

segunda-feira, 14 de março de 2011

BATATA ROSTIE

Não ficou muuuito bonita, mais ficou muuuuito gostosa.


Primeiramente, é batata rostie ou rosti? Até o Google, o novo pai dos burros, não soube me ajudar. ODEIO escrever errado, mas tudo bem. Daqui a pouco papai liga e manda eu corrigir os errinhos. :P

A idéia de fazer batata rosti(e) surgiu porque eu acho um absurdo pagar 40 e poucos reais por meio quilo de batata e um tico de recheio. Pensei que esse prato não parecia ser difícil de fazer e também meu marido me desafiou a fazer melhor. Realmente, não tenho como correr. Adoro agradar o maridão.

Eu achei duas frigideiras, na verdade uma omeleteira, que encaixam direitinho. Isso facilitou muito na hora de virar, mas você também pode utilizar duas frigideiras iguais. Só tome cuidado na hora de virar para não quebrar a batata.

Outra dica básica, NÃO faça quando tiver muitos convidados. Além de batata ter ficado muito gostosa, o pessoal chegou cheio de fome, rs rs rs. Perdi a conta de quantas batatas eu fiz naquela noite...

Ingredientes:

1 kg de batata Asterix com casca (ou a inglesa mesmo, já fiz com os dois tipos)
caldo de galinha em pó a gosto
sal a gosto
200 g de linguiça em fatias fritas
100 g de queijo cremoso
50 g de queijo parmesão ralado
200 ml de azeite

Modo de preparo:

1- Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. 

2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.
Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.

3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a linguiça, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.

4º - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

Obs. Varie nos recheios. Que tal camarão, carne seca...

sábado, 5 de março de 2011

COOKIE MARAVILHOSO COM GOTAS DE CHOCOLATE


nota 1000


Nossa, esse ganhou de 10 a 0 todos os biscoitos que eu já fiz em minhas andanças culinárias, rs. Quase não consegui tirar as fotos pro blog, o pessoal atacou os biscoitinhos.

Essa receita é super fácil de fazer, o único problema é que você tem que deixá-la descansar por algumas horas na geladeira, até a massa ficar bem durinha (leva umas 3 horas). A massa fica bem molenga, parece que não vai dar certo, mas depois desse tempinho na geladeira ela fica num ponto ótimo. Ela nem suja as mãos para fazer as bolinhas.

Achei uma loja de culinária aqui pertinho de casa, lá consegui encontrar as gotinhas, mas se tiver alguma dificuldade em achá-las você pode usar chocolate em barra picadinho. Fica ótimo tb... Dessa vez utilizei uma essência de baunilha, mas na mesma lojinha encontrei essência de amarula. Vou fazer outra leva de biscoitos agora, meu marido ADORA amarula.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de chá de margarina derretida (usei um potinho de 250gr da Qualy)
2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 xícara de açúcar branco
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 ovos inteiros
2 gemas
250 gramas de gotinhas de chocolate ou 2 xícaras de chocolate ao leite picado em quadradinhos
1/2 xícara de aveia em flocos grossos

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha e misture bem. Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos, mexa bem até ficar homogêneo.
Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o fermento. Depois junte a aveia e as gotinhas.
Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura.
Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola. Deixe um espaço de 2 dedos de distância de um cookie para o outro.


Asse em forno pré aquecido 190 graus (médio, quase baixo) por 12-13 minutos apenas, os cookies vão parecer que não estão prontos mas confie, estarão prontos. 
Na primeira fornada acabei assando demais os biscoitos, mas na segunda peguei o jeito (meu forno é meio temperamental, não me obedece de jeito nenhum). Eles devem ficar levemente dourados, assim por fora eles ficam levemente crocantes e dentro macios.

Obs¹. Você pode fazer a massa na noite anterior e assar pela manhã, só não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira ela pode estragar.

Obs². CUIDADO para não queimar o fundinho do cookie.

Obs³. Não esqueça de dar um espaço de 2 ou 3 dedos entre os biscoitos, eles crescem e vão esparramar no forno.


terça-feira, 1 de março de 2011

YAKISOBA DE CARNE (miojo chique)

Direto da panela (a fome não deixou enfeitar para a foto)




Essa receita é muito rapidinha e usa pouquíssimos ingredientes, se reparar na foto não usei nem legumes (o maridão não gosta). Eu sempre faço essa receita usando miojo, mas decidi mudar um pouco. Descobri uma loja de produtos japoneses pertinho da escola do meu filho e comprei um macarrão para yakisoba original. 
O detalhe é que na loja ninguém falava português, tive que me virar. Cheia de produtos interessantes e eu não fazia a mínima idéia pra que serviam. Na próxima dou uma pesquisada antes de voltar.


Ingredientes:


2 bifes cortados em tirinhas
1 cubo de caldo de carne
molho shoyo à gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de maizena
1 copo de água
3 pacotes de miojo


Modo de preparo:


Em uma panela coloque água suficiente para ferver e cozinhar os miojos, enquanto prepara a carne. Em outra panela coloque o óleo, espere esquentar um pouco e coloque a carne. Deixe dourar, acrescente o caldo de carne, o molho shoyo (eu coloco o suficiente para o molho ficar com a cor parecida com chocolate) e deixe ferver um pouco. Dilua a maizena na água e despeje sobre a carne, espere engrossar e estará pronto.


Antes eu fazia esse molhinho sem a maizena. Ele ficava muito ralo e eu tinha que usar muito mais molho shoyo. Assim fica perfeito, parece que o molho gruda no macarrão.

domingo, 27 de fevereiro de 2011

CARRÉ À MILANESA COM BATATINHAS CORADAS NO ALHO

Almoço light de domingo. rsrsrs




A idéia era fazer uma vaca atolada, mas a preguiça de procurar um açougue aberto domingo de manhã me levou a usar o que tinha no congelador. 
Pensei... Bife à milanesa ou carré? Que tal carré à milanesa? Nunca tinha comido. Essas invenções culinárias, às vezes, ficam muito boas. 


Por falar em congelador, fui crente que tinha um pote com feijão congelado mas era sorvete, acabou com o meu tutu. Engraçado que sempre é ao contrário, você vai com aquela vontade de comer um sorvete abre o pote e vê que é feijão. rsrsrs
Vou ter que cozinhar um quilo de feijão fresquinho, igual o da vovó. Amanhã, posto aqui no blog o básico mais indispensável arroz com feijão.


Modo de preparo:


Nessa receita não existe um modo de preparo fixo, você pode usar o que tiver na sua geladeira e combinar com a carne de porco. 


Para temperar o carré eu usei:
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto
manjericão desidratado à gosto
3 colheres de sopa de vinagre (pode usar suco de limão)
1 colher de sopa de azeite


Para empanar:


2 ovos
farinha de rosca
óleo para fritar

BATATAS CORADAS COM ALHO, MANTEIGA E ALECRIM.


Eu usei aquelas batatinhas calabresas, mas você pode usar uma batata comum e parti - lá em quatro. Fica gostoso do mesmo jeito.


Coloque as batatas para cozinhar em água fervente por apenas 4 minutos (o suficiente para amaciá - las).
Escorra a água e coloque as batatas em um tabuleiro.
Em um potinho à parte, amasse dois dentes de alho, sal, pimenta do reino e alecrim à gosto. Misture e despeje sobre as batatas.
A manteiga é opcional. Eu coloquei uma colher antes de levar ao forno e combinou legal com os sabores.
Leve as batatas no forno até dourar.

sábado, 26 de fevereiro de 2011

BRIGADEIRO CREMOSO







Hoje é aniversário da minha titia (aeeeee.....churrasco e descanso da cozinha)Rs. 


Bem, minha tia me ligou ontem e perguntou quem fez os brigadeiros da festinha do meu filhote. Eu, claro! Outra coisa que puxei do meu pai, não gosto de ninguém na minha cozinha. Rs... 
Ela não queria me dar trabalho, por causa das crianças e tudo mais, mas não adianta, quer me ver feliz é pedir para eu cozinhar algo para agradar alguém.


A maior dificuldade na hora de preparar o brigadeiro é o ponto de enrolar. Foi por esse motivo que minha tia me pediu. Na hora que bate aquela vontade de comer alguma coisa doce e correr pra cozinha,  você não se preocupa muito com o ponto do brigadeiro. É só esperar esfriar e comer a panela toda. 
Mas para uma festinha, o ponto tem que estar perfeito. Se não como você vai enrolar, passar no granulado e colocar nas forminhas sem lambuzar a casa toda? Impossível....
Ai tive uma idéia. Que tal fazer um brigadeiro cremoso, colocar nos potinhos e ainda parecer chique? MA-RA-VI-LHO-SO e quase não tive trabalho. Sujei apenas uma panela, uma colher de pau e uma colherzinha de café. 
NUNCA MAIS VOU ENROLAR BRIGADEIRO NA MINHA VIDAAAAA.... Rs


Ingredientes:



2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa)chocolate em pó (eu usei Nescau)
1 colher (sobremesa) margarina
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:


Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar.




Obs. Parece que tudo vai desandar mas não vai. Acredite e não pare de mexer para não queimar o fundo. Ele antes de ficar bom fica bem aguado, é só continuar mexendo que ele vai engrossar e ficar bem cremoso.






quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO


Parece mentira mas não é, foi feito na pressão mesmo.


Dá super certo, é muito fácil de fazer e fica uma delícia. Eu faço pelo menos uma vez por semana, é super prático e rápido. Nem compro outro tipo de macarrão. Com duas crianças pequenas você precisa se agarrar ao prático e rápido. rs
Minha cunhada (gravidíssima) me passou a base, mas sempre faço diferente, vou catando tudo o que tem na geladeira. O macarrão de hoje fiz com frango, mas tb já fiz com carne, linguiça... É só fazer um molhinho básico, gostoso e tacar o macarrão. Esse prato só dá certo se for feito com macarrão parafuso, nem adianta tentar com outro (fica molenga). 

A minha panela é aquela grandona (de 7 litros) por isso faço um pacote inteiro de macarrão (dá pro almoço e pro jantar). Se a sua panela for menor, vc pode dividir os ingredientes pela metade, dá certo do mesmo jeito. Vamos ao passo a passo.

Hoje eu usei...

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso

3 dentes de alho
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 Kg de peito de frango em cubinhos
1/2 pacote de sopa de cebola (quase não uso, é muito caro)
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Antes de começar a receita, coloque uma panela com água para ferver. Você irá utilizar o necessário para cobrir 2 dedos de água acima do macarrão na panela de pressão (não posso dar uma medida de água exata pq depende muito do tamanho da panela).

Refogue bem o alho e a cebola, acrescente o frango e mexa até dourar. Coloque o extrato de tomate, a sopa de cebola, o sal, a pimenta e um pouquinho de água para fazer um molhinho no fundo da panela. Deixe ferver, acrescente o macarrão, a salsinha e mexa bem. Coloque a água fervente suficiente para cobrir 2 dedos acima do macarrão.

Agora o pulo do gato: Tampe a panela de pressão e aguarde chiar. Quando ela pegar pressão, abaixe o fogo e conte 1 minuto (isso mesmo, só 1 minutinho) e desligue o fogo. Tire a pressão da panela como o de costume. 

Às vezes quando abro a panela ainda parece que tem muito caldo, a solução é só colocar um pouco de queijo ralado, dar uma misturada e aguardar uns minutinhos. O macarrão irá absorver todo o caldo, ficar cremoso e muito saboroso.